स्क्रू कॅप्स खरोखर वाईट आहेत?

बर्याच लोकांना असे वाटते की स्क्रू कॅप्ससह सील केलेले वाइन स्वस्त आहेत आणि ते वृद्ध असू शकत नाहीत. हे विधान बरोबर आहे का?
1. कॉर्क VS. स्क्रू कॅप
कॉर्क कॉर्क ओकच्या सालापासून बनवले जाते. कॉर्क ओक हा एक प्रकारचा ओक आहे जो प्रामुख्याने पोर्तुगाल, स्पेन आणि उत्तर आफ्रिकेत पिकतो. कॉर्क हे मर्यादित संसाधन आहे, परंतु ते वापरण्यास कार्यक्षम, लवचिक आणि मजबूत आहे, एक चांगला सील आहे आणि बाटलीमध्ये कमी प्रमाणात ऑक्सिजन प्रवेश करण्यास अनुमती देते, वाइन बाटलीमध्ये विकसित होण्यास मदत करते. तथापि, कॉर्कसह बंद केलेल्या काही वाइन ट्रायक्लोरोआनिसोल (TCA) तयार करण्यास प्रवण असतात, ज्यामुळे कॉर्क दूषित होते. जरी कॉर्क दूषित होणे मानवी शरीरासाठी हानिकारक नसले तरी, वाइनचा सुगंध आणि चव नाहीशी होईल, ज्याची जागा ओल्या पुठ्ठ्याच्या वासाने घेतली जाईल, ज्यामुळे चव प्रभावित होईल.
काही वाइन उत्पादकांनी 1950 च्या दशकात स्क्रू कॅप्स वापरण्यास सुरुवात केली. स्क्रू कॅप ॲल्युमिनियम मिश्र धातुपासून बनलेली असते आणि आतील गॅस्केट पॉलिथिलीन किंवा टिनपासून बनलेली असते. लाइनरची सामग्री निर्धारित करते की वाइन पूर्णपणे ॲनारोबिक आहे किंवा तरीही काही ऑक्सिजन आत प्रवेश करू देते. सामग्री काहीही असो, तथापि, स्क्रू कॅप्ड वाइन कॉर्क केलेल्या वाइनपेक्षा अधिक स्थिर असतात कारण कॉर्क दूषित होण्याची समस्या नसते. स्क्रू कॅपमध्ये कॉर्कपेक्षा सीलिंगची उच्च डिग्री असते, त्यामुळे घट प्रतिक्रिया निर्माण करणे सोपे होते, परिणामी कुजलेल्या अंड्यांचा वास येतो. हे कॉर्क-सीलबंद वाइनच्या बाबतीत देखील आहे.
2. स्क्रू कॅप्ड वाइन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाच्या आहेत का?
ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये स्क्रू कॅप्सचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, परंतु काही प्रमाणात युनायटेड स्टेट्स आणि जुन्या जगातील देशांमध्ये. युनायटेड स्टेट्समधील केवळ 30% वाइन स्क्रू कॅप्सने सील केलेले आहेत आणि हे खरे आहे की येथील काही वाइन फार चांगल्या नाहीत. तरीही न्यूझीलंडच्या 90% पर्यंत वाईन स्क्रू कॅप्ड आहेत, ज्यात स्वस्त टेबल वाइनचा समावेश आहे, परंतु न्यूझीलंडच्या काही सर्वोत्तम वाइन देखील आहेत. म्हणून, असे म्हणता येणार नाही की स्क्रू कॅप्ससह वाइन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाच्या आहेत.
3. स्क्रू कॅप्ससह सील केलेले वाइन वृद्ध असू शकत नाहीत का?
स्क्रू कॅपसह सील केलेले वाइन वय होऊ शकते की नाही ही सर्वात मोठी शंका लोकांना आहे. वॉशिंग्टन, यूएसए मधील हॉग सेलर्स यांनी वाइनच्या गुणवत्तेवर नैसर्गिक कॉर्क, कृत्रिम कॉर्क आणि स्क्रू कॅप्सच्या परिणामांची तुलना करण्यासाठी एक प्रयोग केला. परिणामांवरून असे दिसून आले की स्क्रू कॅप्सने फळांचा सुगंध आणि लाल आणि पांढऱ्या वाइनची चव चांगली ठेवली. दोन्ही कृत्रिम आणि नैसर्गिक कॉर्क ऑक्सिडेशन आणि कॉर्क दूषित होण्यास समस्या निर्माण करू शकतात. प्रयोगाचे परिणाम बाहेर आल्यानंतर, हॉग वाइनरीने उत्पादित केलेल्या सर्व वाइन स्क्रू कॅप्सवर स्विच केल्या गेल्या. वाइन वृद्धत्वासाठी कॉर्क बंद करणे चांगले का आहे याचे कारण म्हणजे ते बाटलीमध्ये विशिष्ट प्रमाणात ऑक्सिजन प्रवेश करण्यास परवानगी देते. आज, तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीसह, स्क्रू कॅप्स गॅस्केटच्या सामग्रीनुसार ऑक्सिजनचे प्रमाण अधिक अचूकपणे नियंत्रित करू शकतात. हे पाहिले जाऊ शकते की स्क्रू कॅप्ससह सील केलेल्या वाइन वयाच्या असू शकत नाहीत हे विधान वैध नाही.
अर्थात, जेव्हा कॉर्क उघडला जातो तेव्हा क्षण ऐकणे ही एक अतिशय रोमँटिक आणि मोहक गोष्ट आहे. काही ग्राहकांना ओक स्टॉपरची भावना असल्यामुळे अनेक वाईनरी स्क्रू कॅप्सचे फायदे माहीत असूनही सहजासहजी स्क्रू कॅप्स वापरण्याचे धाडस करत नाहीत. तथापि, जर एक दिवसाच्या स्क्रू कॅपला यापुढे खराब दर्जाच्या वाईनचे प्रतीक मानले जात नाही, तर अधिक वाईनरी स्क्रू कॅप वापरतील आणि त्या वेळी स्क्रू कॅप काढणे ही एक रोमँटिक आणि मोहक गोष्ट बनू शकते!