स्क्रू कॅप्स खरोखर वाईट आहेत?

बर्‍याच लोकांना असे वाटते की स्क्रू कॅप्ससह सीलबंद वाइन स्वस्त आहेत आणि वृद्ध होऊ शकत नाहीत. हे विधान बरोबर आहे का?
1. कॉर्क वि. स्क्रू कॅप
कॉर्क कॉर्क ओकच्या सालापासून बनविलेले आहे. कॉर्क ओक हा एक प्रकारचा ओक आहे जो प्रामुख्याने पोर्तुगाल, स्पेन आणि उत्तर आफ्रिकेत उगवतो. कॉर्क हा एक मर्यादित स्त्रोत आहे, परंतु तो वापरण्यास कार्यक्षम आहे, लवचिक आणि मजबूत आहे, एक चांगला सील आहे आणि थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजनला बाटलीत प्रवेश करण्याची परवानगी देते, ज्यामुळे वाइनला बाटलीत विकसित होण्यास मदत होते. तथापि, कॉर्क्सने सीलबंद केलेल्या काही वाइनला ट्रायक्लोरोनिसोल (टीसीए) तयार करण्याची प्रवृत्ती असते, ज्यामुळे कॉर्क दूषित होते. जरी कॉर्क दूषितपणा मानवी शरीरासाठी हानिकारक नसला तरी, वाइनचा सुगंध आणि चव अदृश्य होईल, ओल्या पुठ्ठ्याच्या गंधाने बदलले जाईल, ज्यामुळे चव परिणाम होईल.
काही वाइन उत्पादकांनी 1950 च्या दशकात स्क्रू कॅप्स वापरण्यास सुरवात केली. स्क्रू कॅप अॅल्युमिनियम मिश्र धातुपासून बनविली जाते आणि आतमध्ये गॅस्केट पॉलिथिलीन किंवा कथील बनलेले असते. लाइनरची सामग्री वाइन पूर्णपणे एनारोबिक आहे की नाही हे निर्धारित करते किंवा तरीही काही ऑक्सिजनमध्ये प्रवेश करण्यास परवानगी देते. सामग्रीची पर्वा न करता, तथापि, स्क्रू कॅप्ड वाइन कॉर्क्ड वाइनपेक्षा अधिक स्थिर आहेत कारण कॉर्क दूषितपणाची समस्या नाही. स्क्रू कॅपमध्ये कॉर्कपेक्षा सीलिंगची उच्च डिग्री असते, म्हणून कपात प्रतिक्रिया निर्माण करणे सोपे आहे, परिणामी कुजलेल्या अंड्यांचा वास येतो. कॉर्क-सीलबंद वाइनचीही अशीच परिस्थिती आहे.
2. स्क्रू कॅप्ड वाइन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाचे आहेत?
ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये स्क्रू कॅप्सचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो, परंतु युनायटेड स्टेट्स आणि जुन्या जगातील देशांमध्ये कमी प्रमाणात. अमेरिकेतील केवळ 30% वाइन स्क्रू कॅप्सने सीलबंद आहेत आणि हे खरे आहे की इथल्या काही वाइन फार चांगले नाहीत. तरीही न्यूझीलंडच्या 90% पर्यंत वाइन स्वस्त टेबल वाइनसह स्क्रू कॅप्ड आहेत, परंतु न्यूझीलंडच्या काही सर्वोत्कृष्ट वाइन देखील आहेत. म्हणूनच, असे म्हणता येणार नाही की स्क्रू कॅप्ससह वाइन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाचे आहेत.
3. स्क्रू कॅप्ससह सीलबंद वाइन वृद्ध होऊ शकत नाहीत?
लोकांमध्ये सर्वात मोठी शंका आहे की स्क्रू कॅप्ससह सीलबंद वाइन वय वाढवू शकतात की नाही. वॉशिंग्टन, यूएसए मधील हॉग सेलर्सने वाइनच्या गुणवत्तेवरील नैसर्गिक कॉर्क्स, कृत्रिम कॉर्क्स आणि स्क्रू कॅप्सच्या प्रभावांची तुलना करण्यासाठी एक प्रयोग केला. परिणामांनी हे सिद्ध केले की स्क्रू कॅप्सने लाल आणि पांढर्‍या वाइनचे फ्रूटी सुगंध आणि स्वाद राखले. कृत्रिम आणि नैसर्गिक दोन्ही कॉर्क ऑक्सिडेशन आणि कॉर्क दूषिततेसह समस्या उद्भवू शकतात. प्रयोगाचा निकाल समोर आल्यानंतर, हॉग वाईनरीने तयार केलेल्या सर्व वाइन स्क्रू कॅप्सवर स्विच केल्या गेल्या. वाइन एजिंगसाठी कॉर्क बंद करणे चांगले का आहे याचे कारण म्हणजे ते एका विशिष्ट प्रमाणात ऑक्सिजनला बाटलीत प्रवेश करण्यास परवानगी देते. आज, तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीमुळे, स्क्रू कॅप्स गॅस्केटच्या सामग्रीनुसार अधिक अचूकपणे प्रवेश करणार्‍या ऑक्सिजनचे प्रमाण देखील नियंत्रित करू शकतात. हे पाहिले जाऊ शकते की स्क्रू कॅप्ससह सीलबंद वाइन वयस्क होऊ शकत नाही असे विधान वैध नाही.
अर्थात, कॉर्क उघडला तेव्हा तो क्षण ऐकणे ही एक अतिशय रोमँटिक आणि मोहक गोष्ट आहे. हे देखील आहे कारण काही ग्राहकांना ओक स्टॉपरची भावना असते, बर्‍याच वाईनरी स्क्रू कॅप्सचे फायदे माहित असले तरीही स्क्रू कॅप्स सहजपणे वापरण्याची हिम्मत करतात. तथापि, जर एका दिवसाच्या स्क्रू कॅप्सला यापुढे खराब गुणवत्तेच्या वाइनचे प्रतीक मानले गेले नाही तर अधिक वाईनरी स्क्रू कॅप्स वापरतील आणि त्या वेळी स्क्रू कॅप अनस्क्रू करण्यासाठी ही एक रोमँटिक आणि मोहक गोष्ट बनू शकेल!