स्क्रू कॅप्स खरोखरच वाईट आहेत का?

बऱ्याच लोकांना असे वाटते की स्क्रू कॅप्सने सीलबंद केलेल्या वाइन स्वस्त असतात आणि त्या जुन्या होऊ शकत नाहीत. हे विधान बरोबर आहे का?
१. कॉर्क विरुद्ध स्क्रू कॅप
कॉर्क हा कॉर्क ओकच्या सालीपासून बनवला जातो. कॉर्क ओक हा ओकचा एक प्रकार आहे जो प्रामुख्याने पोर्तुगाल, स्पेन आणि उत्तर आफ्रिकेत पिकतो. कॉर्क हा मर्यादित स्त्रोत आहे, परंतु तो वापरण्यास कार्यक्षम, लवचिक आणि मजबूत आहे, चांगला सील आहे आणि बाटलीत थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजन प्रवेश करू देतो, ज्यामुळे बाटलीत वाइन विकसित होण्यास मदत होते. तथापि, कॉर्कने सील केलेल्या काही वाइन ट्रायक्लोरोअॅनिसोल (TCA) तयार करण्यास प्रवृत्त असतात, ज्यामुळे कॉर्क दूषित होते. जरी कॉर्क दूषित होणे मानवी शरीरासाठी हानिकारक नसले तरी, वाइनचा सुगंध आणि चव नाहीशी होईल, त्याऐवजी ओल्या कार्टनचा वास येईल, ज्यामुळे चव प्रभावित होईल.
काही वाइन उत्पादकांनी १९५० च्या दशकात स्क्रू कॅप्स वापरण्यास सुरुवात केली. स्क्रू कॅप अॅल्युमिनियम मिश्र धातुपासून बनलेली असते आणि आतील गॅस्केट पॉलिथिलीन किंवा टिनपासून बनलेली असते. लाइनरची सामग्री वाइन पूर्णपणे अॅनारोबिक आहे की तरीही काही ऑक्सिजन आत येऊ देते हे ठरवते. तथापि, मटेरियल काहीही असो, स्क्रू कॅप्ड वाइन कॉर्क्ड वाइनपेक्षा अधिक स्थिर असतात कारण कॉर्क दूषित होण्याची समस्या नसते. स्क्रू कॅपमध्ये कॉर्कपेक्षा जास्त प्रमाणात सीलिंग असते, त्यामुळे रिडक्शन रिअॅक्शन तयार करणे सोपे असते, परिणामी कुजलेल्या अंड्यांचा वास येतो. कॉर्क-सील केलेल्या वाइनच्या बाबतीतही असेच आहे.
२. स्क्रू कॅप्ड वाईन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाच्या असतात का?
ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमध्ये स्क्रू कॅप्सचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो, परंतु युनायटेड स्टेट्स आणि जुन्या जगाच्या देशांमध्ये कमी प्रमाणात. युनायटेड स्टेट्समधील फक्त 30% वाइन स्क्रू कॅप्सने सीलबंद केल्या जातात आणि हे खरे आहे की येथील काही वाइन फार चांगल्या नाहीत. तरीही न्यूझीलंडमधील 90% पर्यंत वाइन स्क्रू कॅप्ड आहेत, ज्यामध्ये स्वस्त टेबल वाइनचा समावेश आहे, परंतु न्यूझीलंडमधील काही सर्वोत्तम वाइन देखील आहेत. म्हणून, असे म्हणता येणार नाही की स्क्रू कॅप्स असलेल्या वाइन स्वस्त आणि निकृष्ट दर्जाच्या असतात.
३. स्क्रू कॅप्सने सीलबंद केलेले वाइन जुने होऊ शकत नाहीत का?
लोकांना सर्वात मोठी शंका आहे की स्क्रू कॅप्सने सीलबंद केलेल्या वाइन जुन्या होऊ शकतात का. अमेरिकेतील वॉशिंग्टन येथील हॉग सेलर्सने नैसर्गिक कॉर्क, कृत्रिम कॉर्क आणि स्क्रू कॅप्सचा वाइनच्या गुणवत्तेवर होणाऱ्या परिणामांची तुलना करण्यासाठी एक प्रयोग केला. निकालांवरून असे दिसून आले की स्क्रू कॅप्सने लाल आणि पांढऱ्या वाइनचे फळांचे सुगंध आणि चव चांगल्या प्रकारे राखले. कृत्रिम आणि नैसर्गिक कॉर्क दोन्ही ऑक्सिडेशन आणि कॉर्क दूषिततेसह समस्या निर्माण करू शकतात. प्रयोगाचे निकाल आल्यानंतर, हॉग वाइनरीने उत्पादित केलेल्या सर्व वाइन स्क्रू कॅप्समध्ये बदलल्या गेल्या. कॉर्क क्लोजर वाइन एजिंगसाठी चांगले का आहे याचे कारण म्हणजे ते बाटलीत विशिष्ट प्रमाणात ऑक्सिजन प्रवेश करू देते. आज, तंत्रज्ञानाच्या प्रगतीसह, स्क्रू कॅप्स गॅस्केटच्या सामग्रीनुसार प्रवेश करणाऱ्या ऑक्सिजनचे प्रमाण अधिक अचूकपणे नियंत्रित करू शकतात. हे दिसून येते की स्क्रू कॅप्सने सीलबंद केलेल्या वाइन एजिंग होऊ शकत नाहीत हे विधान वैध नाही.
अर्थात, कॉर्क उघडल्यावर ऐकणे ही एक अतिशय रोमँटिक आणि सुंदर गोष्ट आहे. काही ग्राहकांना ओक स्टॉपरची भावना असल्यामुळे, अनेक वाइनरीज स्क्रू कॅप्सचे फायदे माहित असूनही सहजपणे स्क्रू कॅप्स वापरण्याचे धाडस करत नाहीत. तथापि, जर एके दिवशी स्क्रू कॅप्सना निकृष्ट दर्जाच्या वाइनचे प्रतीक मानले गेले नाही, तर अधिक वाइनरीज स्क्रू कॅप्स वापरतील आणि त्या वेळी स्क्रू कॅप उघडणे ही एक रोमँटिक आणि सुंदर गोष्ट बनू शकते!