रेड वाईन कॉर्क धातूच्या टोपीपेक्षा श्रेष्ठ आहे का?

बऱ्याचदा बारीक वाइनच्या बाटलीला मेटल स्क्रू टोपीपेक्षा कॉर्कने सीलबंद करणे अधिक स्वीकारले जाते, असा विश्वास आहे की कॉर्क हे उत्तम वाइनची हमी देते, केवळ ती अधिक नैसर्गिक आणि पोतच नाही तर ती वाइनला श्वास घेण्यास देखील परवानगी देते. मेटल कॅप श्वास घेऊ शकत नाही आणि फक्त स्वस्त वाईनसाठी वापरली जाते. तरीही हे खरेच आहे का?
वाइन कॉर्कचे कार्य केवळ हवा वेगळे करणेच नाही तर कमी प्रमाणात ऑक्सिजनसह वाइनला हळूहळू वृद्ध होऊ देणे देखील आहे, जेणेकरून वाइन ऑक्सिजनपासून वंचित राहणार नाही आणि त्याची घट प्रतिक्रिया होईल. कॉर्कची लोकप्रियता तंतोतंत त्याच्या दाट लहान छिद्रांवर आधारित आहे, जे दीर्घ वृद्धत्व प्रक्रियेदरम्यान थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजनमध्ये प्रवेश करू शकतात, ज्यामुळे वाइनची चव "श्वासोच्छ्वास" द्वारे अधिक गोलाकार होऊ शकते; तथापि, विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासासह, मेटल स्क्रू कॅप समान श्वासोच्छ्वास प्रभाव पाडू शकते आणि त्याच वेळी, कॉर्कला "कॉर्क्ड" च्या घटनेमुळे संसर्ग होण्यापासून रोखू शकते.
कॉर्क केलेला संसर्ग तेव्हा होतो जेव्हा कॉर्कला TCA नावाच्या संयुगामुळे नुकसान होते, ज्यामुळे वाइनची चव प्रभावित होते किंवा खराब होते आणि कॉर्क केलेल्या 2 ते 3% वाइनमध्ये आढळते. संक्रमित वाइन त्यांच्या फळाची चव गमावतात आणि ओले पुठ्ठा आणि सडलेले लाकूड यासारखे अप्रिय गंध उत्सर्जित करतात. निरुपद्रवी असले तरी, ते पिण्याच्या अनुभवासाठी अत्यंत विचलित होऊ शकते.
मेटल स्क्रू कॅपचा आविष्कार केवळ गुणवत्तेत स्थिर नाही, ज्यामुळे कॉर्केडची घटना बऱ्याच प्रमाणात टाळता येते, परंतु बाटली उघडणे सोपे होते हे देखील कारण आहे की ते अधिकाधिक लोकप्रिय होत आहे. आजकाल, ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमधील अनेक वाईनरी त्यांच्या बाटल्या सील करण्यासाठी कॉर्कऐवजी मेटल स्क्रू कॅप्स वापरत आहेत, अगदी त्यांच्या शीर्ष वाइनसाठीही.