बऱ्याचदा बारीक वाइनची बाटली धातूच्या स्क्रू कॅपपेक्षा कॉर्कने सीलबंद करणे जास्त स्वीकार्य असते, कारण कॉर्कच बारीक वाइनची हमी देतो, ती केवळ अधिक नैसर्गिक आणि पोतदारच नाही तर ती वाइनला श्वास घेण्यास देखील अनुमती देते, तर धातूची टोपी श्वास घेऊ शकत नाही आणि ती फक्त स्वस्त वाइनसाठी वापरली जाते. पण हे खरोखरच खरे आहे का?
वाइन कॉर्कचे कार्य केवळ हवा वेगळे करणे नाही तर थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजनसह वाइन हळूहळू जुने होऊ देणे देखील आहे, जेणेकरून वाइन ऑक्सिजनपासून वंचित राहणार नाही आणि त्याची घट प्रतिक्रिया होईल. कॉर्कची लोकप्रियता त्याच्या दाट लहान छिद्रांवर आधारित आहे, जे दीर्घ वृद्धत्व प्रक्रियेदरम्यान थोड्या प्रमाणात ऑक्सिजनमध्ये प्रवेश करू शकतात, ज्यामुळे "श्वासोच्छवासाद्वारे" वाइनची चव अधिक गोलाकार होऊ शकते; तथापि, विज्ञान आणि तंत्रज्ञानाच्या विकासासह, धातूची स्क्रू कॅप समान श्वास घेण्यायोग्य प्रभाव बजावू शकते आणि त्याच वेळी, कॉर्कला "कॉर्क्ड" च्या घटनेने संक्रमित होण्यापासून रोखू शकते.
कॉर्क केलेले संसर्ग तेव्हा होतो जेव्हा कॉर्कला TCA नावाच्या संयुगाने नुकसान होते, ज्यामुळे वाइनची चव प्रभावित होते किंवा खराब होते आणि हे सुमारे 2 ते 3% कॉर्क केलेले वाइनमध्ये आढळते. संक्रमित वाइन त्यांचा फळांचा स्वाद गमावतात आणि ओले कार्डबोर्ड आणि कुजलेले लाकूड यांसारखे अप्रिय वास सोडतात. जरी निरुपद्रवी असले तरी, ते पिण्याच्या अनुभवासाठी अत्यंत विचलित करणारे असू शकते.
मेटल स्क्रू कॅपचा शोध केवळ गुणवत्तेत स्थिर नाही, ज्यामुळे कॉर्केडची घटना मोठ्या प्रमाणात टाळता येते, परंतु बाटली उघडणे देखील सोपे आहे हे देखील ते अधिकाधिक लोकप्रिय होण्याचे कारण आहे. आजकाल, ऑस्ट्रेलिया आणि न्यूझीलंडमधील अनेक वाइनरी त्यांच्या बाटल्या सील करण्यासाठी कॉर्कऐवजी मेटल स्क्रू कॅप्स वापरत आहेत, अगदी त्यांच्या टॉप वाइनसाठी देखील.
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-०५-२०२३